Hostelería y turismo
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Sistemas de organización y distribución del trabajo en barra y mesa de bar-cafetería
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Sistemas y métodos de conservación en cocina
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Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería
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Sorbetes y helados
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Supervisión de elaboraciones específicas para el acabado y presentación de postres
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Supervisión de la decoración y exposición de elaboraciones de pastelería
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Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación
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Supervisión de los procesos de elaboración en cocina
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Supervisión del montaje de locales y buffets en restauración
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Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización
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Supervisión y desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y postservicio en el bar y restaurante
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Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración
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Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente
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Supervisión y ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería
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Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates
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Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos
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